Montemercurio Damo Nobile di Montepulciano DOCG 2011 Modnet på nye franske barriques

Modnet på nye franske barriques i 12 måneder

Marken der ligger ved foden af det arkæologiske udgravningsområde i Castro de la Ventosa og er en af de bedst skjulte i Valtuille

Til sidst hviler vinen i flasken i yderligere 6 mdr

Fra 51 år gamle stokke fra Parafada marken

ligesom mange steder på Etna

Montemercurio Damo Nobile di Montepulciano DOCG 2011 Modnet på nye franske barriquesDruerne hstes og udvlges ved hndkraft og efter en omhyggelig sortering og udvlgelse p grden fermenteres druerne separat i sm beholdere for at optimere udvindingen af komponenterne i skindet. Gringen tager 25 til 28 dage, hvorefter vinen overfres til sm slavonske egetrsfade p 10 hl, hvor den forbliver i mindst 24 mneder. Vinen tappes p flaske med en mild filtrering og forfines herefter mindst 12 mneder i flasken fr frigivelsen. Damo er opkaldt efter