Brisket vom Ochsen - gereift Special Line Der Filetmuskel wird fast nicht

Der Filetmuskel wird fast nicht beansprucht und ist deshalb das zarteste und feinste Stück Fleisch vom Ochsen

das am Knochen trocken reift

Der Nierenzapfen vom Ox ist ein Muskel des Bauchfells

Anschließend wird es ausgelöst und für Sie zugeschnitten

gut gereiften und somit zarten Fetzen vom Ochsen

Brisket vom Ochsen - gereift Special Line Der Filetmuskel wird fast nichtDas Beef Brisket ist die Knigsdisziplin des Barbecue und gehrt zur sogenannten Holy Trinity des Barbecues. Fr die Zubereitung braucht man viel Zeit, Knnen und etwas Geschick. Das Premium Beef Brisket ist nach der US Schnittfhrung zugeschnitten, besteht aus zwei Muskeln dem sogenannten Flat und Point. Das Brisket wird nach der Wet Aging Methode mindestens 3 Wochen perfekt gereift. Anschlieend parieren wir das Brisket noch einmal.